ENSALADA DE GRANADAS CON VINAGRETA DE FRESA

Esta semana tocan dos recetas saladas, después del cordero del lunes hoy una ensalada. Mientras que no bajan mucho las temperaturas y pasamos a los platos de cuchara me gusta seguir haciendo ensaladas y mezclarlas con de fruta de otoño como las granadas.

Este fruto es muy apreciado en gastronomías tan dispares como la libanesa, donde se utiliza mucho como sirope, la iraní o la mejicana. A mi no me gusta mucho para comer como tal, aunque para niños está muy buena con un chorro de limón y azúcar, pero si que me encanta en ensalada, aporta un toque fresco y muy vistoso, además de tener gran cantidad de antioxidantes, minerales y vitaminas. 

Esta ensalada es un acompañamiento perfecto para carnes o un primer plato estupendo para comidas copiosas, si tenéis una comida o cena con invitados queda muy resultona en boles individuales.

INGREDIENTES:

• 1 granada
• 1 lechugas de  diferentes variedades: roja, rizada, iceberg...
• aceite de oliva virgen extra
• vinagre
• sal
• 1  cucharada de mermelada de fresa

 

ELABORACIÓN:

Partimos la granada a la mitad y la vamos desgranado deshechando las telillas interiores que son muy amargas. Reservamos.

Lavamos y secamos las lechugas y las partimos en trozos. En un bol colocamos las mezcla de lechugas y por encima las granadas.

En un cuenco hondo ponemos el aceite, el vinagre, la cucharada de mermelada y la sal, batimos con las varillas con energía para que se emulsionen bien los ingredientes.

Aliñamos la ensalada mezclamos bien y servimos inmediatamente.




Personas: 4
Tiempo: 10 minutos